製菓は苦手なので、製菓をテーマ料理にしたことがないのですが…(;^_^A
このバスクチーズケーキは、勤務先のスペイン帰りのシェフのレシピを参考に考えたレシピ。
どなたにお出ししても喜ばれるケーキなので、ぜひお教えしたくレッスンテーマにしました。
先日、勤務先でレシピを確認したところ、、
なんと、な！な！なんと！
レシピのタイトルに「ラビーニャのチーズケーキ」と書かれていて。
まさか、ラビーニャのレシピとは知らずに作っていたのでびっくり。
ラビーニャは、バスクチーズケーキの生みの親のスペインのレストランです。
私のレシピは、それをアレンジしているので、オリジナルレシピ！（ラビーニャのレシピと知らず(笑)）
でも、さらに美味しくするために改良しているので、自信をもってお教えしたいと思います♡
バスクチーズケーキは、12月のサービスドルチェとしてお出ししていました。
※パンナコッタ苺のソースは12月のレッスン。
さて、1月のその他のレッスンメニューは下記の通りです♡
★ブルッティ・マ・ブオーニ（イタリアのメレンゲ菓子）
バスクチーズケーキで残った卵白を使って作るイタリアのメレンゲ菓子です。
★サツマイモの焼きニョッキゴルゴンゾーラソース
「ニョッキを習いたい！」とおっしゃる生徒さんがいらしたのですが、ニョッキはすでにレッスンしてしまいましたので、「それならサツマイモのニョッキにしましょう❤」ということになりました。
サツマイモならば、ソースは定番のゴルゴンゾーラ！
実は、私、ゴルゴンゾーラが苦手。。。(◎_◎;)
なので、苦手な人でも美味しく召し上がれるソースレシピを考案しました。
★サーモンソテーオレンジケッパーソース温野菜と生野菜サラダ添え
画像は、キングサーモンを使用しているので薄いサーモンですが、理想はもっと厚みのあるサーモン。
理想に近いサーモンをレッスンまでに探します！！(◎_◎;)
こちらの料理は、昨年のホノルルレッスンでお教えしました。
ハワイのWhole Foods Marketのサーモンが美味しすぎて♡
生徒さんたちに「是非教えてほしい！」と言っていただき実現しました！
ホノルルのレッスンの模様です。
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こんな感じで、サーモンの皮の部分が大きいものを使いたいのです。
ハワイのサーモンはこういうのが多いけれど、東京だとなかなかないんですよね。。。
サーモンをふっくら焼く方法、温野菜の火入れ、フルーツを使ったソースやドレッシングをお教えします♡
1月はグループレッスンが多いため、レギュラーレッスンは3日間のみ募集です。
詳しくは、カレンダーでご確認ください♡
