12月のレッスンは、今夏、松戸ロピア様からのご依頼でお教えしていた「タリアータ～美味しい牛肉の焼き方～」

私が東京や海外の厨房で得た料理のコツをお教えしつつ、牛肉の美味しい焼き方をレッスンしています！

●私が勤務していたイタリアンリストランテのカプレーゼ
普通のカプレーゼとは違うプロのカプレーゼです。

●牛肉タリアータ　
タリアータとは薄く切った、という意味。牛肉を慈しんで優しく焼き上げます。「しっかり焼いたはずなのに中が生」ということがなく、とても美味しく仕上がります。

●セルバチコ（またはルッコラ）のサラダとジャガイモのロースト
セルバチコ（ルッコラ）のサラダは、私がローマで修行したリストランテの賄いサラダをヒントに作ります。ジャガイモのローストは、タリアータの定番コントルノ。

●美味しいパンナコッタ　キウイのソースとミントジュレを添えて
フィレンツェのマンマのレシピをアレンジして、のどごしのよいパンナコッタに改良しました。ミントジュレはおぼえておくと大変便利です。
●来月のドルチェ試食（バスクチーズケーキ）

●サービスブレッド・・・自家製の焼きたてフォカッチャを添