Essay

2020年2月レッスン「ガトーショコラとお出汁」

2月のレッスンお知らせです。

バレンタインデーは過ぎてしまいましたが、ガトーショコラのレッスンいたします。
また、3月3日のお雛祭りのお料理として、贅沢スープ、手毬ご飯のだし茶漬けを作ります。
サラダは、カフェにありそうな一品となりました。
ロメインレタスを使ったシーザーサラダです。

●ガトーショコラ

何度も何度も焼いて「これなら!!」というガトーショコラのレシピです♡
甘さ控えめ大人のガトーショコラ。

●真鯛、蛤、鴨団子のスープ仕立て

和のお出汁を使ったスープ仕立ての洋食。
私の和食お出汁は、TVなどでご活躍の割烹料理店のシェフにも認めていただいたひき方です。

●高級だし茶漬け 昆布締め刺身の手毬風おにぎり

●自家製クルトンのシーザーサラダとポーチドエッグ

≪ 今月習得していただく調理 ≫

●美味しいおだしのひき方
私が愛用している昆布や鰹節をお教えします。
そして、割烹料理大将も認めてくださった私のだしのひき方をお教えします。
「どうやったら美味しくなるのだろう」と悩ましくなる「品のある一番だし」。
私も専業主婦時代に何度やっても美味しく仕上がらなかったのですが、今は作るたびに納得の美味しさです。
うれしいです❤
このうれしさをお伝えしたい!
高級お出汁なので普段使いしませんが、これを覚えておくと「いざという時」に強いです!
アサリおだしを使って炊くご飯で作る究極のだし茶漬けもお楽しみに❤

●自家製クルトン
自家製クルトンは癖になる美味しさです。
硬くなったバゲットやパンの耳で美味しく仕上がります!

●ポーチドエッグ
お一人一個作ります!

●失敗しないガトーショコラ

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